“两高”相关部门负责人就联合发布依法严惩危害食用农产品安全犯罪典型案例答记者问
广西自贸试验区邀海内外英才“双向奔赴”
世界互联网大会杰出贡献奖企业申报常见问题解答
北京建设罕见病药品保障先行区 有望缩短用药等候时间
中新网襄阳10月11日电 题:襄阳牛肉面:“热辣滚烫”显“侠义”
作者 张倩龙
晨曦初破,湖北襄阳街头巷尾牛油飘香。遍布全城的牛肉面馆已早早支起锅炉,为南来北往的食客们捎去一份“热辣滚烫”。
襄阳素有“南船北马”之称,历来为交通要地,也是金庸笔下的“侠义之城”。文化交融使当地饮食习性脱离“南米北面”的框架,襄阳牛肉面也成为当地最负盛名的特色饮食。
作家马伯庸曾称襄阳牛肉面“醇酡浊辣,浓郁到了极致”,并以“浓醇”总结襄阳精神。在襄阳,牛肉面投射着这座城市的文化基因与生活态度,这是出身“侠义之城”的襄阳人独有的味蕾标记。
相传襄阳牛肉面起源于清康熙年间,已有300余年历史。而襄阳牛肉面走红于20世纪90年代,当时汉江大桥北桥头居民擅长以牛肉牛杂为臊子做面食,逐步演变为如今的襄阳牛肉面。
图为襄阳牛肉面。张倩龙 摄“走,去桥头!”若论襄阳牛肉面哪家最为地道,不少襄阳人都会推荐桥头陈家面馆。51岁的潘海芹从事襄阳牛肉面制作已有20余年,节假日期间,面馆一天便能售出2000余碗,供食客们一饱口福。
一辣、二麻、三鲜,是襄阳牛肉面的独特风味。半篓碱面加上半篓豆芽,入水烫熟,舀上一瓢牛骨汤,再盛上一勺煮得滚烫的牛肉牛杂,撒上葱段,一碗襄阳牛肉面便大功告成。襄阳牛肉面分牛肉面与牛杂面两种类型,以对应不同食客的口味。
“小小一碗面,内有大文章。”潘海芹称,牛骨熬汤,每天都需十几个小时,而牛油掺酱,又需数小时熬制。襄阳牛肉面最讲究“真材实料”,所用牛肉都是厚切大块,故而外地游人初尝牛肉面都会惊讶其分量,直呼“扎实”。
“一碗牛肉面一碗黄酒”是“老襄阳”的过早(湖北方言,即吃早餐)标配。襄阳是湖北最大小麦主产区,本土农产品企业为牛肉面馆供应着充足的湿碱面、黄酒等,由此形成一整套上下游产业链。不少牛肉面馆还研制出快餐面,为远方的游子缓解乡愁。
清晨,食客们来到面馆品尝襄阳牛肉面。张倩龙 摄如今,襄阳牛肉面已成为襄阳打造城市形象的重要窗口。2020年,“襄阳牛肉面”商标获国家知识产权局核准注册;2021年,襄阳出台《牛肉面产业集群发展实施方案(2021—2025年)》,规范襄阳牛肉面产业发展。襄阳粮油集团有限公司党委委员、副总经理张凡称,未来将搭建襄阳牛肉面供应链平台,全面提升襄阳牛肉面产业价值链,同时,制定出台襄阳牛肉面团体质量标准,全面规范襄阳牛肉面产品质量。(完)
【编辑:田博川】244MB2024-10-16 23:11
近年来,乡村新产业新业态蓬勃发展,促进乡村产业结构不断优化,为农民增收打开更大空间,成为推动乡村全面振兴的强大力量。党的二十届三中全会通过的《中共中央关于进一步全面深化改革、推进中国式现代化的决定》强
292MB2024-10-16 22:28
【光明论坛】作者:马龙 李虹(分别系华中科技大学国家安全研究中心研究员,华中科技大学新闻与信息传播学院博士研究生)新学期以来,各地纷纷开展形式多样的思政课,引导青少年扣好人生的“第一粒扣子”。在南京江
36814MB2024-10-16 21:46
中新网新疆昌吉9月25日电(记者 程小路 赵雅敏)新疆生产建设兵团第六师五家渠市的“红旗农场毡绣·布绣展览馆”里,房间正中摆着一方长桌,其上放着各种绣品。桌子的一边,几名绣娘席地而坐,安静地飞针走线,
75MB2024-10-16 20:57
9月24日至28日,第21届中国—东盟博览会在广西南宁举办,期间一大批“高精尖”和实用新型的科技创新技术悉数亮相。中国—东盟博览会先进技术展汇聚了110家行业领军企业、研究机构、高校院所等,参展项目1
6MB2024-10-16 20:51
联合国大会2024年高级别周于9月22日在纽约开启,与联合国大会合作举办,并与联合国及纽约市协调进行的2024年纽约气候周(Climate Week NYC)在美国纽约举行。隆基绿能副总裁罗鑫受邀出席